De kaart

Bij bistro Gustaaf wordt er naar gestreefd zoveel mogelijk producten van eigen kweek te gebruiken, daarnaast werken wij ook nauw samen met lokale leveranciers. Door het produceren van minder afval en door op een ecologische manier te werken proberen wij een toffe, leuke, ‘anders dan anders’ kaart aan te bieden. Kom ze ontdekken bij bistro Gustaaf!

Dim Sum (6st)
gestoomde Chinese dumplings
garnaal – kip – dip

Fetakroketjes (6st)
gemarineerde sjalotten
paprika dressing

Luikse kroketjes (6st)
witte pens – pickles
pickles dip

Garnaalkroketjes (6st)
rouille & limoen

Rauwe Wetterse ham
tapenade van zwarte olijven
rucola & aceto balsamico

Gustaaf Nuggets (6st)
courgette – broccoli – Emmenthaler
guacamole – basilicum dressing

Mousse de Canard
Huisgemaakte luchtige eendenmousse
chutney van kweepeer & rode wijn
brioche toast

 

Champignon Burger
meergranenbroodje – knolseldersalade
mieriksworteldressing – tuinkers
gebakken champignons

Simmerthaler Burger
classic bun – cheddar – gegrild spek
sla – tomaat – rode ui – BBQ-saus
opgelegde komkommer

Gustaaf – CBO
sesambroodje – gegrilde kip – spek
gefruite uitjes – Gustaaf CBO-dressing
sla- tomaat

  Check onze Burger van de Maand!

Burgers worden geserveerd met frieten of gepofte aardappel & een fris slaatje

 

Grill

Kalfs Rib Eye (250gr)

Pluma d’Iberico (250gr)

Ierse Entrecote (300gr)

saus: champignon, peper, gebakken champignons of béarnaise

Vangst van de dag & andere suggesties
zie suggestiekaartjes

 

Stoofpotjes

Varkenswangen
donker bier
jonge scheuten & groene kruiden
opgelegde zilveruitjes

Vol au vent
parelhoen – champignons
fleuron – frisse kruiden
ook mogelijk met zwezerik

Indische viscurry
gegrilde groenten & Noordzeevis
zure room – koriander
jasmijn rijst

Tajine
seizoengroenten
gedroogde vruchten – kikkererwten
munt & koriander
tabouleh salade

 

Bijgerechten

bij de stoofpotjes en de grill gerechten:

Gepofte aardappel & zure room of
verse frieten met mayonaise of
huisgemaakte tabouleh en
een seizoensslaatje of warme groenten

 

Geitenkaas
gekarameliseerd met berghoning
lavendel – krokante salade
gedroogde vruchten & noten

Steak Tartaar
Belgisch wit blauw
mosterdsla & dressing
sjalot – kappertjes
seizoenslaatje

Grijze garnalen & Avocado
Noordzeegarnalen – onze trots
kropsla – witloof – croutons
gekookt eitje – avocado
curry dressing

met brood & boter
ook mogelijk met frieten of gepofte aardappel

 

Vol au vent
gebakken champignons – slaatje
puree

Rundsburger ‘Classico’
romeinse sla – cheddar – tomaat
augurk – gebakken ui – BBQ saus
frietjes

Chicken fingers
slaatje
basilicum dressing
frietjes

Gin Fizz Granité
gin – citroen – limoen – soda

Panna Cotta ‘Matcha’
toetsen van peer
pecan crumble

Apfelstrudel
Hoeve-ijs rum rozijn
zoute caramelvanille espuma

Coupe Dame Blanche
Escoffier stijl

Café Glacé
Koffie – karamel – noten
vanilleroom – chocolade

Waterijsje (100% vers fruit)

Kinderijsje (2 bollen vanille-ijs, koekje & Smarties)
extra bol mogelijk

Vat

Pils – 5.2 %
Blonde Madam – 6.2 %
Rodenbach Grand Cru – 6.0 %

Er zijn steeds andere speciaalbieren op vat verkrijgbaar.

 

Spontaan gegiste bieren – 37.5cl

Oude Geuze Oud Beersel – 6.0 %
Oude Geuze Mariage Parfait – 8.0 %
Oude Geuze Girardin ongefilterd – 5.0 %
Oude Kriek Oud Beersel – 6.5 %

 

Blonde bieren

Saison Dupont – 6.5 %
Cornet – 8.5 %
Tripel Schuppenboer grand cru – 10 %
Palm – 0.0 %
Pils Estaminet – 0.0 %

 

Donkere bieren

St-Bernardus Abt 12 – 10 %

 

Trappisten

Westmalle tripel – 9.5 %
Westmalle dubbel – 7.0 %
Orval – 6.2 %

 

Glas Vouvray – Methode Traditionelle

Glas Champagne – Adam-Mereaux

Sparkling Sue
champagne, vermouth & vlierbloesem

Moscow mule
wodka, limoen & gemberbier

Tiki Maori
rum, passievrucht & limoen

Gustaaf Mocktail
seizoensgebonden pareltjes zonder alcohol

Sir Jeffrey – Herbal Infused Gin
& Franklin & Sons ltd – naturally light tonic

Louisa & Lucia Gin – Berry Infused Gin
& Franklin & Sons ltd – Indian tonic

 

The Glenrothes – 43%
Glen Elgin 12 years – 43%
Lagavulin 16y – 43%

Amaretto – 43%
Amarula – 17%
Calvados VSOP – 40%
Wodka – 40%
Courvoisier VSOP – 40%
Liquor 43 – 43%
The Kraken – black spiced rum – 40 %
Limoncello – 28%
Chartreuse ‘verte’ – 55%
Elixir d’Anvers – 37%
Pastis Henri Bardouin – 45%
Porto Wit / Ruby – 20%
Frangelico – notenlikeur – 20 %
Roomer – 15%

 

Coca Cola
Coca Cola Zero
Home-made Limonade
SPA bruis 0.25cl | 0.5cl
SPA plat 0.25cl | 0.5cl
SPA orange 0.25cl
SPA lemon/cactus 0.25cl
BIO ice tea 33cl
Oost Vlaams appelsap
Tillies limonade, limoen/munt
Franklin & Sons ltd – Indian tonic
Franklin & Sons ltd – Ginger Beer

Espresso – NORMO
Americano
Cappuccino
Lait Russe

Scotch Koffie
’43’ Koffie
French Koffie
Italian Koffie

Café Gustaaf
(lait russe – slagroom – chocolade marshmallows)

Thee VIVA SARA
Kamille thee
Oma’s Garden – fruit infuus
Munt thee
Gember thee met tijm & citroen

 

Bubbels

 

Vouvray Méthode Traditionnelle – Boutet Saulnier
Chenin Blanc | Loire | Frankrijk

Champagne – ADAM-MEREAUX – Blanc de Blanc
Chardonnay | Montagne de Reims | Frankrijk

 

Rosé

 

Rosé Blauer Zweigelt 2018 – Weingut Am Berg Kamptal
Zweigelt | Kamptal DAC | Neder-Oostenrijk | Oostenrijk

Exquises Esquisses 2018 – Château Maylandie
Grenache, Syrah | Corbières AOP | Languedoc | Frankrijk

 

Wit

 

Jeugdig, Speels & Fris

Nordheim Silvaner 2017– Weingut Glaser Himmelstoss
Silvaner | Franken | Ortswein VDP | Duitsland

Chardonnay 2017 – Michael Auer
Chardonnay | Carnuntum | Neder-Oostenrijk | Oostenrijk

Fijn, Geraffineerd & Elegant

Vallevó DOC ‘Torre Vinaria’ 2018 – Cantina Frentana
Pecorino | Abruzzo | Italië

Les Zazous Blanc 2017 – Domaine La Croix Gratiot
Piquepoul, Roussanne | Lanquedoc | IGP Pays d’Oc | Frankrijk

 

Rood

 

Sappig, Dynamisch & Karaktervol

Alquez 2015 – Tinto Viñas Viejas – DO Calatayud
Garnacha | Aragón | Spanje

Barbera D’Alba 2016 DOC San Pancrazio – Daniele Pelassa
Barbera | Piemonte | Italië

Stevig, Breed & Krachtig

St Laurent 2015 – Johanneshof Reinisch
St Laurent | Thermenregio | Neder-Oostenrijk | Oostenrijk

Pinot Noir 2017– Michael Auer
Pinot Noir | Carnuntum | Neder-Oostenrijk | Oostenrijk